Bacalhau á Brás: 1 Receita Tradicional e Saborosa para sua Páscoa
Bacalhau à Bras. A Páscoa é uma das datas mais importantes do calendário cristão, e com ela vêm também as tradições gastronômicas. Entre os pratos mais apreciados nessa época, o bacalhau ocupa um lugar de destaque. De origem portuguesa, o peixe é símbolo das celebrações pascais e está presente em diversas receitas ao redor do mundo. Hoje, vamos ensinar uma receita clássica e irresistível: o Bacalhau à Brás.
Origem do Bacalhau à Brás
O Bacalhau à Brás é uma receita tradicional da culinária portuguesa, originária da região de Lisboa. Acredita-se que tenha sido criada por um taberneiro chamado Brás (ou Braz), que inovou ao misturar bacalhau desfiado com batatas fritas e ovos mexidos. Desde então, o prato tornou-se um dos mais populares da gastronomia lusitana e conquistou paladares ao redor do mundo.
Receita: Bacalhau à Brás
Essa receita tradicional portuguesa é simples de fazer e cheia de sabor. Feita com bacalhau desfiado, batatas fritas e ovos, é uma excelente opção para reunir a família na Páscoa.
Ingredientes do Bacalhau à Brás:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias
- 1 cebola grande fatiada
- 3 dentes de alho picados
- 4 ovos
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Salsa picada a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo do Bacalhau à Brás:
- Preparação do bacalhau:
- Dessalgue o bacalhau previamente, deixando-o de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
- Após dessalgar, cozinhe o bacalhau por cerca de 10 minutos em água fervente e depois desfie-o em lascas.
- Preparo das batatas:
- Corte as batatas em palha e frite-as até ficarem douradas. Reserve.
- Refogado:
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente o bacalhau desfiado e misture bem.
- Montagem:
- Adicione as batatas fritas à mistura de bacalhau e mexa delicadamente.
- Bata os ovos levemente e despeje-os na frigideira, misturando até ficarem cozidos e cremosos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Finalização:
- Retire do fogo e salpique salsa picada e azeitonas pretas.
- Sirva imediatamente, acompanhado de uma boa salada verde.
Dicas para um Bom Preparo do Bacalhau à Brás:
- Escolha um bom bacalhau: Prefira o bacalhau do tipo Gadus morhua, conhecido por sua textura e sabor excepcionais.
- Dessalgue corretamente: Trocar a água várias vezes ao longo de 24 horas evita que o prato fique salgado demais.
- Use batatas caseiras: Apesar da praticidade das batatas palha industrializadas, a versão caseira traz mais sabor e crocância ao prato.
- Não cozinhe demais os ovos: O segredo do Bacalhau à Brás é a cremosidade dos ovos, então misture-os delicadamente para que não fiquem secos.
- Capriche no azeite: O azeite de oliva extravirgem realça o sabor do bacalhau e dá um toque especial à receita.
O Bacalhau à Brás é uma receita prática e cheia de tradição, perfeita para deixar sua Páscoa ainda mais especial. Experimente e surpreenda sua família com esse prato clássico e delicioso!
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