Natal 2024
Como Preparar o Chester Perfeito com Recheio de Farofa Irresistível: O Guia Definitivo para sua Ceia de Natal
O chester é um dos pratos mais aguardados da ceia de Natal. Quando preparado com capricho e recheado com uma farofa saborosa, ele se torna o verdadeiro protagonista da mesa. Neste artigo, vamos te ensinar a preparar o chester perfeito e uma farofa recheada que vai conquistar todos os convidados.
Ingredientes para o Chester:
- 1 chester inteiro (3 a 4 kg)
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 2 laranjas
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas (alecrim, tomilho e salsinha)
- 1 folha de louro
- Azeite para regar
Para decorar:
- Frutas frescas (uvas, cerejas, figos, abacaxi)
- Ramos de alecrim ou folhas verdes
Ingredientes para a Farofa de Recheio:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Miúdos do chester (coração, fígado e moela), picados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de bacon picado (opcional)
- 1/2 xícara de castanhas-do-pará ou nozes picadas
- 1/2 xícara de uvas-passas (opcional)
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1 cenoura ralada
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada (ou de milho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo do Chester:
1. Descongele e Limpe:
- Retire o chester do freezer com antecedência e deixe descongelar na geladeira por 24 horas.
- Retire os miúdos da cavidade, lave a ave em água corrente e seque com papel-toalha.
2. Prepare o Tempero:
- Misture o alho, cebola, suco de laranja, suco de limão, vinho branco, sal, pimenta e as ervas frescas.
- Coloque o chester em um recipiente profundo ou saco plástico grande e despeje o tempero sobre ele.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, virando a ave de vez em quando.
3. Montagem e Assado:
- Retire o chester da marinada (reserve o líquido).
- Passe manteiga por toda a pele do chester.
- Recheie a cavidade com a farofa (veja a receita abaixo) e feche com palitos ou barbante de cozinha.
- Cubra o chester com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas.
4. Finalização:
- Retire o papel-alumínio, regue com o líquido da marinada e asse por mais 30 a 40 minutos a 200°C, regando a ave com os próprios líquidos para dourar.
Modo de Preparo da Farofa de Recheio:
- Prepare os Miúdos:
- Em uma panela, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga.
- Refogue os miúdos picados até dourarem. Reserve.
- Faça a Base da Farofa:
- Na mesma panela, adicione o restante da manteiga e o bacon (se usar), refogando até dourar.
- Acrescente a cebola e o alho, deixando dourar levemente.
- Misture os Ingredientes:
- Adicione os miúdos refogados, cenoura ralada, castanhas, uvas-passas e azeitonas. Misture bem.
- Incorpore a Farinha:
- Acrescente a farinha de mandioca ou milho, aos poucos, mexendo até obter a textura desejada.
- Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde picado.
- Recheie o Chester:
- Use a farofa para rechear a cavidade do chester antes de assar.
Dicas Extras para um Chester Perfeito:
- Suculência: Insira pedaços de manteiga sob a pele do chester para garantir uma carne úmida.
- Apresentação: Decore a travessa com frutas frescas e ervas para um visual natalino.
- Acompanhamentos: Sirva o chester com arroz à grega, salpicão e um purê cremoso.
Com essa combinação de chester bem temperado e farofa recheada, sua ceia de Natal será um sucesso garantido. Prepare-se para receber elogios e tornar essa data ainda mais especial! 🎄😊
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