Ingredientes para a Massa da Macarronada
- 200 g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 00, para massas)
- 2 ovos grandes
- 1 pitada de sal
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo da Massa
- Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande ou na bancada limpa, faça um monte com a farinha de trigo e abra um buraco no centro, formando uma espécie de vulcão. Quebre os ovos no centro, adicione uma pitada de sal e, com um garfo, vá incorporando a farinha aos ovos.
- Sove a Massa: Quando a mistura estiver homogênea, comece a sovar a massa com as mãos por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha aos poucos; se estiver seca, umedeça as mãos com um pouco de água.
- Descanso da Massa: Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Esse tempo de descanso é essencial para que a massa fique mais maleável.
- Abra e Corte a Massa: Com a ajuda de um rolo ou máquina de macarrão, abra a massa em uma espessura de aproximadamente 1 a 2 mm. Depois, corte no formato desejado (espaguete, talharim ou tagliatelle, por exemplo) e reserve.
Receita de Molho à Bolonhesa
O molho à bolonhesa é um dos molhos mais tradicionais da culinária italiana. Aqui, apresentamos uma versão encorpada, rica em sabor e feita com ingredientes frescos, ideal para complementar a macarronada.
Ingredientes para o Molho à Bolonhesa
- 500 g de carne moída (preferencialmente patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada (opcional, para dar leve doçura ao molho)
- 1 talo de salsão picado (opcional, para adicionar profundidade de sabor)
- 5 tomates maduros sem pele e sem sementes (ou uma lata de tomate pelado)
- 1 xícara de molho de tomate ou passata (sabia que a passata não tem sódio?)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco e cheiro-verde para finalizar
Modo de Preparo do Molho para a Macarronada
- Refogue os Ingredientes: Em uma panela funda, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados. Adicione a cenoura e o salsão, e refogue por alguns minutos.
- Adicione a Carne: Coloque a carne moída na panela e cozinhe até que esteja dourada e soltinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deglaceie com o Vinho: Acrescente o vinho tinto e deixe cozinhar até o álcool evaporar, cerca de 5 minutos. Isso ajuda a realçar o sabor da carne e dos temperos.
- Acrescente os Tomates: Adicione os tomates picados e o molho de tomate (ou passata) e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho esteja encorpado e com os sabores bem apurados.
- Finalização: Adicione as folhas de manjericão e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Reserve o molho para finalizar a macarronada.
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