Receita de Bolo Red Velvet

Ingredientes do Red Velvet:

Massa do Red Velvet

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 ½ xícaras de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de cacau em pó (sem açúcar)
• 2 ovos grandes (em temperatura ambiente)
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de buttermilk (veja como fazer a seguir)
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• Corante alimentício vermelho (preferencialmente em gel)

Buttermilk caseiro Para fazer o buttermilk, misture 1 xícara de leite com 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão e deixe descansar por 5 minutos. Esse ingrediente é essencial para deixar o bolo mais macio e úmido.

Recheio e Cobertura de Cream Cheese para o Red Velvet

• 250 gramas de cream cheese (em temperatura ambiente)
• 100 gramas de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Massa

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de aproximadamente 20 cm.
2. Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e o cacau em pó em uma tigela grande. Essa mistura seca garante que o bolo fique leve e aerado.
3. Em uma tigela separada, bata os ovos e adicione o óleo, o buttermilk, o vinagre e a baunilha. Misture bem.
4. Adicione o corante vermelho. Acrescente uma pequena quantidade até obter o tom desejado, lembrando que ele ficará mais intenso ao assar.
5. Gradualmente, misture os ingredientes secos aos molhados com uma espátula ou batedor de arame, evitando bater demais para não comprometer a textura.
6. Divida a massa igualmente entre as formas e asse por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriarem completamente antes de desenformar.

Passo 2: Preparo do Recheio e Cobertura de Cream Cheese

1. Bata o cream cheese e a manteiga até obter uma mistura lisa e cremosa.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, para evitar que a cobertura fique muito doce. Continue batendo até a mistura ficar homogênea.
3. Por fim, acrescente o extrato de baunilha e misture novamente. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar antes de aplicar no bolo.

Passo 3: Montagem do Bolo

1. Desenforme as camadas do bolo com cuidado e nivele-as, se necessário.
2. Coloque uma camada de bolo no prato e espalhe uma camada generosa do recheio de cream cheese. Posicione a segunda camada por cima e cubra com o restante da cobertura.
3. Decore a gosto. Você pode utilizar migalhas do próprio bolo para decorar a cobertura, criando um efeito elegante e clássico.