Ingredientes

Massa do Rocambole:

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite morno
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio de Creme de Leite Ninho e Morangos:

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de creme de leite
• 1/2 xícara de leite em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara de morangos frescos picados

Cobertura de Chantilly:

• 200 ml de creme de leite fresco ou chantilly pronto
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Morangos inteiros para decorar

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Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Massa do Rocambole

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira retangular com manteiga e forre com papel manteiga, untando o papel também. Essa preparação é essencial para que o rocambole não grude na hora de enrolar.
2. Bata as claras em neve em uma tigela até que fiquem firmes. Reserve.
3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Em seguida, adicione a essência de baunilha e o leite morno, batendo em velocidade baixa para misturar.
4. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos à mistura de gemas e mexa delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
5. Incorpore as claras em neve à massa, também com movimentos delicados. Finalize adicionando o fermento em pó e mexa levemente.
6. Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente com uma espátula. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até a massa dourar levemente.
7. Retire do forno e, com cuidado, desenforme o rocambole sobre um pano úmido polvilhado com açúcar. Retire o papel manteiga e enrole a massa com o pano, deixando que esfrie nessa posição para facilitar na hora de rechear.

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Passo 2: Preparando o Recheio de Creme de Leite Ninho e Morangos

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar e obter um creme consistente, como um brigadeiro de colher.
2. Desligue o fogo e deixe o creme esfriar antes de usar.
3. Quando o creme estiver frio, adicione os morangos picados e misture bem. O morango traz um toque refrescante e equilibrado ao doce, que combina perfeitamente com o sabor do leite em pó.

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Passo 3: Montando o Rocambole

1. Desenrole a massa do rocambole cuidadosamente. Espalhe o creme de leite ninho com morangos sobre a superfície da massa, distribuindo de forma uniforme.
2. Com ajuda do pano, enrole o rocambole novamente com cuidado, apertando levemente para que o recheio fique bem distribuído.
3. Transfira o rocambole para um prato ou travessa de servir.

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Passo 4: Cobertura de Chantilly e Decoração

1. Bata o creme de leite fresco (ou chantilly pronto) com o açúcar até formar picos firmes. O chantilly deve estar gelado para obter uma textura firme e estável.
2. Cubra o rocambole com o chantilly, utilizando uma espátula para espalhar bem e dar um acabamento liso e delicado.
3. Decore com morangos inteiros ou cortados ao meio, conforme sua preferência.
4. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir, para que o rocambole fique bem firme e o sabor se intensifique.

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Dicas para um Rocambole Perfeito

1. Enrole a Massa Ainda Morna: Esse é um truque essencial para que a massa se adapte ao formato do rocambole e não quebre ao enrolar com o recheio.
2. Escolha Morangos Frescos: Morangos frescos e maduros vão garantir um sabor intenso e suculento ao seu recheio. Lave e seque bem os morangos antes de picar.
3. Use Chantilly Fresco: O chantilly fresco oferece uma textura e sabor mais suave, mas se preferir pode usar chantilly de spray ou industrializado para agilizar a cobertura.
4. Leite Ninho no Recheio: O leite em pó usado na receita faz toda a diferença no sabor, trazendo um toque aveludado e sofisticado que combina muito bem com o morango.

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Armazenamento e Validade

Esse rocambole pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mantendo-se fresco e saboroso. Para melhor conservação, utilize um recipiente hermético para evitar que o chantilly absorva odores da geladeira.

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Curiosidades e Origem do Rocambole

O rocambole é uma sobremesa de origem incerta, mas muito popular em diversos países. No Brasil, ele é tradicionalmente recheado com doce de leite ou goiabada, mas as versões com creme de leite ninho e morango conquistaram o paladar dos brasileiros pela suavidade e sabor delicado.

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Considerações Finais

O rocambole de massa branca com recheio de creme de leite ninho e morangos é uma sobremesa irresistível e charmosa. Combinando a maciez da massa, a cremosidade do recheio e a frescura dos morangos, é um doce que encanta pela simplicidade e pelo sabor. Siga a receita, adicione seu toque pessoal e surpreenda a todos com essa delícia na sua próxima sobremesa!

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