Coxinhas de Frango Deliciosas: Receita Completa para Arrasar nas Vendas ou no Lanche! ❤️
Coxinhas de Frango. A coxinha é um clássico da culinária brasileira e faz sucesso em qualquer ocasião! Seja para um lanche especial, uma festa ou até para vender e lucrar, essa receita de coxinha de frango deliciosa vai te conquistar.
Aqui, você aprenderá como fazer a massa perfeita, um recheio super saboroso e ainda dicas para fritar e armazenar suas coxinhas da maneira correta.
Vamos lá? 🚀
1. Utensílios Necessários para produzir Coxinhas de Frango
Antes de começar, separe os utensílios que irão facilitar o processo:
✔ Panela de pressão – para cozinhar o frango e fazer o caldo.
✔ Panela grande – para preparar a massa da coxinha.
✔ Tigelas – para organizar os ingredientes.
✔ Espremedor de batatas – para deixar a massa bem lisa.
✔ Colher de pau ou espátula firme – para mexer a massa.
✔ Ralador ou processador – para triturar o frango, se desejar um recheio bem fininho.
✔ Frigideira funda ou panela para fritura – para fritar as coxinhas.
💡 Dica Extra: Se for produzir para venda, invista em uma balança de cozinha para padronizar o tamanho das coxinhas e garantir um visual profissional!
2. Mise en Place: Organização dos Ingredientes
Antes de começar, organize e separe tudo. Isso facilita muito na hora do preparo.
Ingredientes do Caldo do Frango
✔ 1 peito de frango grande (cortado em pedaços médios)
✔ 2 cubos de caldo de galinha
✔ 1 cebola picada
✔ 1 dente de alho picado
✔ 1 colher (sopa) de óleo
✔ 1 litro de água (aproximadamente)
Ingredientes da Massa
✔ 300 g de batata descascada e cozida no caldo do frango
✔ 100 g de margarina
✔ 700 ml do caldo do cozimento do frango
✔ 1 cubo de caldo de galinha
✔ 450 g de farinha de trigo
Ingredientes do Recheio
✔ 1 peito de frango cozido e desfiado
✔ 1 cebola bem picadinha
✔ 2 dentes de alho amassados
✔ 2 colheres (sopa) de azeite
✔ Salsa desidratada a gosto
✔ 1 sachê de tempero pronto (como Sazon ou Kitano)
✔ Colorau (opcional, se não usar o tempero pronto)
Para Empanar e Fritar
✔ 2 ovos batidos
✔ 1 xícara de leite
✔ 2 xícaras de farinha de rosca
✔ Óleo para fritar
💡 Dica: O leite no empanamento deixa a casquinha mais crocante e saborosa!
3. Como Preparar as Coxinhas de frango Passo a Passo
Passo 1: Preparando o Caldo e o Frango
1️⃣ Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
2️⃣ Adicione o peito de frango e refogue por alguns minutos.
3️⃣ Acrescente os cubos de caldo de galinha e cubra com 1 litro de água.
4️⃣ Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
5️⃣ Retire o frango, coe o caldo e reserve. Esse caldo será a base da massa!
6️⃣ Desfie o frango e reserve para o recheio.
💡 Dica: Para desfiar rapidamente, coloque o frango cozido em uma batedeira e bata por alguns segundos. Ele ficará desfiado de forma uniforme!
Passo 2: Preparando a Massa Perfeita da Coxinhas de Frango
1️⃣ Cozinhe as batatas no caldo do frango (se faltar líquido, complete com água). Depois, esprema ou amasse bem.
2️⃣ Em uma panela grande, coloque o caldo reservado, as batatas amassadas, a margarina e o cubo de caldo de galinha.
3️⃣ Leve ao fogo e mexa até começar a ferver.
4️⃣ Assim que ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma vez e misture vigorosamente com uma colher de pau.
5️⃣ Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até que a massa fique lisa, homogênea e desgrude do fundo da panela.
6️⃣ Transfira para uma travessa e cubra com um pano limpo. Deixe esfriar completamente antes de modelar as coxinhas.
💡 Dica: Para uma massa ainda mais macia, sove levemente depois que esfriar!
Passo 3: Preparando o Recheio de Frango
1️⃣ Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem bem douradinhos.
2️⃣ Acrescente o frango desfiado e misture bem.
3️⃣ Adicione o tempero pronto, a salsa e o colorau (se desejar).
4️⃣ Mexa por alguns minutos para pegar bem o sabor e depois deixe esfriar.
💡 Dica: Se quiser um recheio mais cremoso, acrescente um pouco de requeijão ou cream cheese ao frango!
Passo 4: Modelando as Coxinhas de Frango
1️⃣ Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão.
2️⃣ Coloque um pouco de recheio no centro e feche, formando um cone.
3️⃣ Modele no formato tradicional de coxinha, apertando bem as bordas para não abrir ao fritar.
4️⃣ Repita o processo até acabar a massa.
💡 Dica: Se a massa grudar nas mãos, unte levemente as mãos com óleo para facilitar a modelagem!
Passo 5: Empanando e Fritando as Coxinhas de Frango
1️⃣ Misture os ovos com o leite em uma tigela.
2️⃣ Passe cada coxinha nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca.
3️⃣ Repita o processo para uma casquinha mais crocante (empanamento duplo).
4️⃣ Aqueça o óleo em fogo médio (170°C) e frite as coxinhas até dourarem.
5️⃣ Retire e escorra no papel-toalha.
💡 Dica: O óleo deve estar quente, mas não fumegante! Se estiver frio, a coxinha absorve muito óleo. Se estiver muito quente, pode dourar por fora e ficar crua por dentro.
6. Como Armazenar e Vender Coxinhas de Frango
Se deseja vender suas coxinhas, aqui vão algumas dicas:
✔ Congelamento: Depois de modeladas e empanadas, coloque em uma bandeja e leve ao freezer. Quando estiverem firmes, armazene em sacos plásticos. Duram até 3 meses congeladas.
✔ Fritura após o congelamento: Frite direto do freezer, sem descongelar, para evitar que encharquem.
✔ Vendas: Ofereça combos com 10, 20 ou 50 unidades, além de tamanhos variados como mini-coxinhas para festas!
Com essas dicas, suas coxinhas de frango ficarão irresistíveis, crocantes por fora e super cremosas por dentro! 😍🍗
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