O rocambole de doce de leite é uma sobremesa clássica e irresistível, perfeita para qualquer ocasião. Para garantir um resultado impecável, é essencial conhecer os utensílios necessários, os materiais corretos, o conceito de mise en place e seguir a receita com precisão. Vamos lá!
Utensílios Necessários para fazer Rocambole de Doce de Leite
Para preparar essa delícia com eficiência, separe os seguintes utensílios:
🔪 Tigela grande – Para bater os ovos e misturar os ingredientes. 🔪 Batedeira ou fouet – Para incorporar ar na mistura dos ovos e açúcar. 🔪 Peneira – Essencial para garantir uma massa leve e sem grumos. 🔪 Espátula de silicone – Para misturar delicadamente os ingredientes secos. 🔪 Forma retangular (aproximadamente 30×40 cm) – Para assar a massa do rocambole. 🔪 Papel manteiga – Para forrar a assadeira e facilitar o desenforme. 🔪 Pano de prato limpo e úmido – Para auxiliar no enrolamento da massa. 🔪 Faca serrilhada – Para cortar fatias perfeitas sem esfarelar. 🔪 Plástico filme ou papel alumínio – Para armazenar o rocambole na geladeira e manter a textura.
Materiais e Ingredientes do Rocambole de Doce de Leite
Para a Massa (Biscoito Sponge):
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Para o Recheio:
- 1 lata de doce de leite (aproximadamente 395 g)
- (Opcional) Nozes picadas para incrementar
Mise en Place: Organização Antes de Começar
O mise en place (expressão francesa que significa “tudo em seu lugar”) é fundamental para garantir que sua receita saia perfeita. Siga esses passos antes de começar:
✅ Separe e meça todos os ingredientes – Isso evita erros e facilita o preparo. ✅ Preaqueça o forno a 180°C – Assim, ele estará na temperatura certa quando a massa estiver pronta para assar. ✅ Forre a assadeira com papel manteiga – Isso facilitará o desenforme da massa. ✅ Prepare os utensílios – Certifique-se de que tudo está limpo e acessível. ✅ Peneire os ingredientes secos – Isso garante uma massa mais leve e homogênea. ✅ Deixe o pano de prato preparado – Polvilhe com açúcar para evitar que a massa grude ao desenformar.
Modo de Preparo do Rocambole de Doce de Leite
1️⃣ Bata os ovos com o açúcar – Utilize uma batedeira ou fouet para bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e claro. Esse passo é essencial para garantir uma massa leve e aerada.
2️⃣ Incorpore os ingredientes secos – Peneire a farinha de trigo com o fermento e adicione delicadamente à mistura de ovos, mexendo com uma espátula para não perder a leveza.
3️⃣ Asse a massa – Despeje a massa na forma retangular forrada com papel manteiga e espalhe de maneira uniforme. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 12 minutos, apenas até a massa firmar levemente.
4️⃣ Desenforme com cuidado – Retire do forno e vire a massa sobre o pano de prato úmido polvilhado com açúcar. Remova o papel manteiga com delicadeza.
5️⃣ Recheie e enrole – Enquanto a massa ainda estiver morna, espalhe uniformemente o doce de leite sobre toda a superfície. Se desejar, adicione nozes picadas para um toque crocante. Com a ajuda do pano de prato, enrole a massa cuidadosamente formando um rocambole.
6️⃣ Leve à geladeira – Envolva o rocambole com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar antes de fatiar e servir.
Dicas Extras para um Rocambole de doce de leite Perfeito
⭐ Não asse demais a massa – Ela deve estar cozida, mas ainda maleável para enrolar sem quebrar. ⭐ Enrole a massa ainda morna – Isso evita rachaduras e mantém a elasticidade. ⭐ Use doce de leite firme – Se o recheio estiver muito mole, pode escorrer e dificultar o corte. ⭐ Experimente outras variações – Adicione raspas de chocolate, coco ralado ou até mesmo um toque de café no recheio para sabores diferentes.
Agora que você tem todas as informações, mãos à massa! 🍰🎂 Aproveite essa receita deliciosa e encante seus clientes ou familiares com um rocambole perfeito. 😍
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